Zupa marchewkowa

Ta dam.... Przyszła jesień. Czas na jesienne jedzenie :) Coś co kocham to sezonowość. Dlatego o tej porze roku sięgam po energetyczne marchewki.

Skład:

• 2 ząbki czosnku
• 3 cm kawałek imbiru
• 3 duuuuże marchewki
• 2 łyżki oleju kokosowego
• sól, pieprz, cukier
• sok z 1 pomarańczy
• mała puszka mleka kokosowego (chyba 165ml)
• płatki migdałowe

Czosnek i imbir siekamy w miarę drobno, podsmażamy na rozgrzanym oleju kokosowym. Obrane marchewki kroimy na drobniejsze kawałki, żeby się szybciej gotowały i dorzucamy do garnka. Zalewamy wodą w ilości przykrywającej tylko marchewkę. Gotujemy do miękkości. Blendujemy zupę, dodajemy mleko kokosowe i sok z pomarańczy (pamiętamy wit. C jest wrażliwa na temperaturę), doprawiamy do smaku. Posypujemy prażonymi płatkami migdałowymi.

Możemy podawać z ryżem. 

Jesień pokonana. Paskudna pogoda pokonana. Chandra pokonana !